A Heritage of Flavor
From Oaxaca to California, a Tradition of Flavor and Family
Every restaurant has a beginning. For El Fortin, that beginning is rooted in the rich traditions, vibrant culture, and unforgettable flavors of Oaxaca, Mexico.
Originally from San Felipe Tejalápam in the Etla region of Oaxaca, Maria Lopez and Mario Ramirez founded El Fortin Restaurant in September 1999 with a desire to share the food and traditions of their homeland with their community in Southern California.
Oaxacan cuisine is more than a collection of recipes. It is a celebration of family, history, and the generations of people who have preserved its distinctive flavors. From richly seasoned moles and traditional tlayudas to quesillo, tasajo, and other regional specialties, every dish tells a story of the place it comes from.
At El Fortin, those traditions continue through the preparation of authentic Oaxacan dishes, the use of distinctive regional ingredients, and a commitment to welcoming guests as part of the family.
Over the years, El Fortin has become a place where longtime customers can reconnect with familiar flavors and new visitors can discover the wonderful diversity of Oaxacan cooking.
Today, with restaurants in Fullerton and Stanton, California, El Fortin continues to celebrate the culinary heritage that inspired its beginning.
We invite you to gather around our table, enjoy a delicious meal, and experience a little piece of Oaxaca right here in Southern California.
Más que comida… ¡somos familia!
More than food… we’re family!
De Oaxaca a California, una tradición de sabor y familia
Todo restaurante tiene una historia. La de El Fortín comienza en las ricas tradiciones, la vibrante cultura y los sabores inolvidables de Oaxaca, México.
Originarios de San Felipe Tejalápam, en la región de Etla, Oaxaca, María López y Mario Ramírez fundaron el Restaurante El Fortín en septiembre de 1999, con el deseo de compartir la gastronomía y las tradiciones de su tierra con la comunidad del sur de California.
La cocina oaxaqueña es mucho más que una colección de recetas. Es una celebración de la familia, la historia y las generaciones que han mantenido vivos sus sabores únicos. Desde los tradicionales moles y las tlayudas hasta el quesillo, el tasajo y otras especialidades regionales, cada platillo cuenta una historia de la tierra de donde proviene.
En El Fortín, estas tradiciones siguen presentes en la preparación de auténticos platillos oaxaqueños, el uso de ingredientes característicos de la región y el compromiso de recibir a cada visitante con la calidez de una familia.
Con el paso de los años, El Fortín se ha convertido en un lugar donde nuestros clientes de siempre pueden reencontrarse con los sabores que conocen y aprecian, mientras que quienes nos visitan por primera vez tienen la oportunidad de descubrir la extraordinaria riqueza de la gastronomía oaxaqueña.
Hoy, con restaurantes en Fullerton y Stanton, California, El Fortín continúa celebrando la herencia culinaria que le dio origen.
Los invitamos a compartir nuestra mesa, disfrutar de una deliciosa comida y vivir un pedacito de Oaxaca aquí, en el sur de California.
Más que comida… ¡somos familia!